不烂子,原来你是面食界的谐音梗

发布时间:2021-12-27编辑:admin阅读(9)

在寻找山西经典面食的时候,这个词语反复出现在我面前——不烂子。确实是因为不懂,所以一直在回避他的美,好歹之前的什么剔尖,擦尖之类的,还可以发挥一些想象,这个不烂子就真的太太太太难懂了。后来打开万能的百度百科,才弄明白,原来不烂子的本名就“拌子”,当地人把“拌”字,给拆开了读,就成了“不烂”[捂脸][捂脸]这还真成了个谐音梗!!如果看到“拌子”二字,我还是能够猜到一二的,应该就是拌着吃的一道面食吧,不过猜到结果,却没有想到过程是如此有意思。做这个不烂子,面粉成了配角,而主角一般都是土豆,也可以是胡萝卜,茄子之类,槐花盛开也可以拿来做。今天我们就以土豆为例给大家讲解一下,这个不烂子的具体做法。土豆先用擦板擦成丝。给土豆丝撒上面粉,看到这里大家基本就明白了,我们做干煸土豆丝好像也是这样做的,只是做干煸土豆丝一般都是用的玉米淀粉。其实这里用面粉,还是会让土豆丝之间粘黏得比较厉害,所以有很多朋友会拿玉米粉搭配面粉,或者直接用全麦面粉,以此来降低粘黏性。让土豆丝充分的裹匀面粉,看上去每一根都是独立的个体就基本完成。水开上笼屉,大火蒸十分钟就可以出锅了。开盖后,赶紧拿筷子稍稍抖散土豆丝,防止粘黏太厉害。添一碗,加入番茄鸡蛋臊子,其实想吃啥臊子都可以哦!拌着吃,还是非常不错的哟!不烂子的操作其实并不复杂,把传统的面食进行了一个升级,让蔬菜食材的加入,并且用蒸得方式,更营养更健康,也更好吃了。说到这里,我也想到我们湖北的一个名小吃,沔阳三蒸,其中就有一道粉蒸茼蒿。我们的粉蒸茼蒿和不烂子有异曲同工之妙,同样是蒸蔬菜,同样要裹粉,只是粉蒸茼蒿用的是米粉,而不烂子用的是面粉。两道美食的定位也不一样,不烂子属于一道主食,而粉蒸茼蒿是一道菜!我们再发散一下思维,对于不烂子,蔬菜裹粉蒸,如果我们裹粉后直接煮呢,会不会就成了带芯的疙瘩了呢!之前网上有人教学,最简单的疙瘩做法,就是用扎了眼儿的矿泉水瓶,慢慢的挤水到一个面粉盆里,边挤水边摇晃,最后就成了非常漂亮的疙瘩。那么我们是不是也可以这样,面粉盆里,加上土豆丁,边摇晃炒挤水,然后土豆丁上裹满面粉,就成了土豆疙瘩[呲牙][呲牙]大家可以在家试试哦,买点虾仁来做会更好吃啊!好了,今天就写到这里了!感谢大家的耐心观看,有什么意见建议,欢迎留言,我一定一一回复。我是三哥,一个敬畏食材,尊敬传统,热爱创新的美食创作者!

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